Sorsakeittiön perusongelma on jo vuosia ollut se, että kalaa ei tule syötyä tarpeeksi usein. Haluja kyllä olisi, mutta jotenkin kala tuppaa aina jäämään kaupan hyllyille. Hieman myös kyllästyttää aina syödä lohta, seitä tai tonnikalaa, mutta muiden kalojen tarjonta on lähi-Prismassamme melko heikkoa tai järjettömän kallista. Eräs ongelma on ehkä myös siinä, että suurin osa taloudestamme löytyvistä keittokirjoista ovat käännöksiä, ja niissä kalalajit ovat usein sellaisia, joita ei kaupoista muutenkaan löydä. Mielestäni hyvään ruokakirjan käännökseen kuuluisi myös saatavilla olevien vaihtoehtojen tuominen ilmi, kuten esimerkiksi ainakin joissain Jamien kirjojen käännöksissä on tehty. Muuten jää helposti keltajuovamulloa sisältävät ruuat kokkaamatta, vaikka sen tilalla voisikin käyttää jotain helpommin saatavaa kalalajia.
Mutta sitten ruokaan. Selailin pastanjauhajien reseptiarkistoa ja yritin löytää sieltä nimenomaan kalaa sisältävää pastakastiketta. Ja löytyihän sieltä varsin makoisa tonnikalapasta. Vaikka opiskeluajat ovat vielä melko läheisiä, täytyy kuitenkin myöntää, että en kyllä koko opiskelun aikana tainnut tehdä tonnikalapastaa kertaakaan, vaikka se lienee jonkinlainen opiskelijasuosikki.
Tonnikala-pastakastike
1 sipuli
pari valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 tölkki tomaattimurskaa
2 tölkkiä veteen säilöttyä tonnikalaa
kalaliemikuutio (tai vastaava määrä kalafondia)
rouhaus mustapippuria
runsaasti basilikaa
2 dl ruokakermaa
parmesaaniaHienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetken aikaa öljyssä pannulla. Lisää tomaattimurska. Valuta tonnikala ja lisää se pannulle yhdessä kalaliemikuution ja mausteiden kanssa. Hauduta noin kymmenen minuuttia. Lisää lopuksi kerma. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja raasta päälle parmesaania.
