Meilläkin grillattiin juhannuksena, mutta ennen grillijuhlia söimme uusia perunoita pannulla paistetun lohen kera. Yleensä teemme lohen uunissa, mutta näin kesällä uunin käyttöä tulee vältettyä. Lohikin oli sopivasti ohuempaa mallia, joten pannulla paistaminen sopi sille hyvin.
Uudet perunat on helppo keittää ja niistä tulee maukkaita, kunhan muistaa pari perusasiaa. Ne kypsyvät nopeasti, joten ylikeittämistä tulee varoa. Mielummin kaataa keitinveden pois jo vähän etuajassa ja antaa perunoiden vielä kypsyä kannen alla omassa höyryssään hetken. Toiseksi perunoista tulee maukkaita kun maustaa keitinveden suolalla ja vaikka tillinvarsilla. Tilliä sopii myös ripotella itse perunoille kun ne ovat valmiita.
Lohen maustoimme sillä mitä kaapista löytyi, eli suolan ja valkopippurin lisäksi tillillä ja sitruunanmehulla. Varsin hyvää tuli.
Pannulla paistettu lohi
lohta
voita
tilliä
valkopippuria
suolaa
sitruuna1. Laita paksupohjainen paistinpannu kuumenemaan miedolle lämmölle. Leikkaa lohesta annospalat paistamista varten. Jos lohi on kovin paksu, kannattaa se leikata perhosiksi.
2. Sulata pannulla voita ja lisää lohi pannulle. Paista molemmin puolin lohen paksuudesta riippuen kunnes kala on kypsää. Mausta tillillä, valkopippurilla, suolalla ja sitruunalla. Tarjoa heti esimerkiksi uusien perunoiden ja vihersalaatin kanssa.
