Edellisessä 30 minuutin haasteessani oli yhtenä raaka-aineena maapähkinävoi. Se on minulle uusi raaka-aine Ben & Jerry -purkkien ulkopuolella ja sen metsästys kaupastakin oli aika hauskaa. Meillä oli muutakin asiaa Vii Voaniin, joten ajattelin sieltä löytyvän myös maapähkinävoita. Pitkällisen hyllyjen koluamisen jälkeen ruuhkaisena lauantaina olin kuitenkin valmis luovuttamaan. Kaksi askelta kaupan ulkopuolella olikin sitten iso mainosplakaati “Peanut Butter 2e/500g”, joten eihän siinä auttanut kuin aloittaa metsästys uudestaan. Ja tällä kertaa purkki löytyikin nopeasti.
Toinen ongelma olikin sitten mitä tehdä yli jääneelle maapähkinävoille. Tähän löytyikin ratkaisu sattumalta kun selailin sopivaa keksireseptiä Professional Bakingista ja sieltähän maapähkinävoikeksit pomppasivat silmille. Erityisen tyytyväinen olin keksien rakenteeseen: nämä suorastaan hajoavat murusiksi suussa, juuri niin kuin keksien kuuluukin. Maku on melko mieto ja maapähkinä maistuu aika maltillisesti. Makeuttakaan ei ole liikaa. Parhaimmillaan nämä lienevät kahvikekseinä.
Maapähkinävoikeksit
125 g voita
1 dl sokeria
1 dl tummaa sokeria (esim. ruokosokeri)
1 tl vaniljasokeria
125 g maapähkinävoita
1 kananmuna
2 1/2 dl jauhoja
1/2 tl ruokasoodaa1. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Ota voi lämpenemään huoneenlämpöiseksi.
2. Vaahdota voi, sokerit ja maapähkinävoi kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kanamuna ja vatkaa se voisokerivaahtoon.
3. Sekoita toisessa kulhossa jauho ja sooda. Sekoita jauho parissa erässä varovasti voisokerivaahtoon. Sekoita varovasti juuri sen verran että jauhot sekoittuvat vaahtoon.
4. Rullaa taikina noin tuuman (2,5cm) paksuiseksi pötköksi ja leikkaa siitä noin sentin paksuisia kiekkoja. Laita kiekot pellille (muista jättää kohoamista/leviämistä varten muutama sentti tilaa kiekkojen väliin) ja ripottele niiden päälle sokeria. Painele haarukalla ristin muotoinen kuvio kekseihin. Paista uunissa noin 10-14 minuuttia riippuen keksien koosta.
