Palsternakka-vaahterasiirappikakku

Tuli pieni kalenterivirhe, joten tämä vastaus maaliskuun ruokahaasteeseen taitaa olla nyt pari päivää myöhässä. Palsternakkahan se aihe taisi olla.

En nyt ihan tarkalleen muista mikä ajatusrakennelma tähän kakkuun johti, mutta se taisi olla jotain sellaista, että palsternakka on vähän niinku porkkana ja porkkanastahan voi tehdä kakkuja niin miksei palsternakasta sitten. Sitten googlettelemalla selvisi että palsternakka ja vaahterasiirappi näyttäisi olevan jonkinlainen vakiintunut yhdistelmä. Sitten lisää googlettamalla löytyi tällainen resepti, en tosin enää yhtään muista mistä.

Kakku itsessään oli sitten mukavan mehukas ja maukas, eikä valmistusprosessikaan ollut kovin monimutkainen.

Palsternakka-vaahterasiirappikakku

175 g voita
250 g ruokosokeria
1 dl vaahterasiirappia
3 munaa
250 g vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl inkivääriä
250 g palsternakkaa raastettuna
1 omena raastettuna
50 g pekaanipähkinöitä karkeasti murskattuna
1 appelsiinin mehu ja kuori raastettuna
tomusokeria koristeluun

täytteeseen:
250 g mascarponea
1/2 dl vaahterasiirappia

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka.

2. Sulata voi, sokeri ja vaahterasiirappi kattilassa miedolla lämmöllä ja anna viiletä hieman. Vispaa munat voisokeriseokseen ja lisää joukkoon jauhot ja leivinjauhe sekoitettuna. Sekoita tämän jälkeen joukkoon inkivääri, palsternakka, omena, pähkinät ja appelsiinin kuori ja mehu.

3. Paista reilu 30 minuuttia, kunnes kakun pinta palautuu painettaessa.

4. Jäähdytä kakku kunnolla ennen tarjoilua. Juuri ennen tarjoilua sekoita täytteen aineet, halkaise kakku keskeltä ja täytä kakku. Koristele pinta tomusokerilla.