Appelsiiniglaseerattua sorsapaistia

Odotittekin tätä varmaan jo joitain päiviä sitten. Tänään tapahtuvalle julkaisulle on kuitenkin syynsä. Sorsanpaistajan taival alkoi nimittäin suuren kohun saattelemana puoli vuotta sitten. Ja nyt, puoli vuotta myöhemmin, sorsa on paistettu. Olisi varmaan siis aika nimenmuutokselle. Miten olisi Karhunpaistaja? 😛

Reseptihän vinkattiin jo edellisessä postauksessa. En nyt mausta sano mitään, sillä sorsahan maistui tietenkin taivaalliselle. Reseptin alla on vielä kuvagalleria Sorsanpaistajan olennaisimmista tapahtumista viimeisen puolen vuoden ajalta.

Appelsiiniglaseerattua sorsapaistia

2 kynittyä, patavalmista sorsaa (n. 800 g /kpl)
2 porkkanaa
1 palsternakka
0,5 selleri
2 sipulia
1,5 l lihalientä

Appelsiiniglaseeraus:
6 rkl appelsiinimarmeladia
1 appelsiinin mehu
1 appelsiinin kuori

Varaa puolikas sorsaa syöjää kohti. Sulata sorsa, poista kädellä sorsan sisältä mahdolliset sisäelimet. Katkaise siivet viimeisestä nivelestä. Ne ovat rumia ja niissä ei ole mitään syötävää. Ruskista sorsa pannulla kauttaaltaan. Pilko juurekset ja laita uunivuokaan yhdessä sorsan kanssa. Kaada lihaliemi päälle. Paista 165 C n. 1,5 tuntia. Jäähdytä hiukan. Halkaise lintu saksilla kahtia rintalastan kohdalta. Poista rintalasta, selkäranka, reisi- ja siipiluut.

Appelsiiniglaseeraus

Keitä appelsiininkuoria noin 10 minuuttia. Suikaloi ohuiksi suikaleiksi. Sekoita marmeladi, mehu ja kuori keskenään, sivele seoksella sorsat nahkapuolelta. Lämmitä puolikkaita sorsia tilkassa haudutuslientä uunipellillä 200 C n. 8 minuuttia.