keksit – Sorsanpaistaja

Kaura-suklaakeksit

celeSeptember 28, 2011 1 Comment

Söin viime viikolla kaupan kaura-suklaakeksejä, jotka olivat yllättävän hyviä teollisiksi kekseiksi. Siitä sain idean tehdä itsekin kaurakeksejä. Hain cookie-tyyppistä reseptiä, jossa keksit ovat isoja, sisältä pehmeitä ja reunoilta rapeita. Paistoin omani vielä melko tummiksi, koska näin reunoista tuli mahtavan rapeita ja keskusta silti vielä hieman pehmeä. Hae oma preferenssisi kokeilemalla. Näitä tekee helposti vaikka viidellekymmenelle.

Klassinen kaurakeksi sisältäisi ilmeisesti rusinoita, mutta me heivattiin rusinat hiiteen ja laitettiin sen sijaan suklaata. Sitä ei saa kuitenkaan laittaa liikaa, jottei kauran maku peity. (Jos haluaa laittaa paljon suklaata, suosittelen näitä.) Keksit tein mukaillen tätä reseptiä.

Kaura-suklaakeksit

(noin 40)

250 g voita
2½ dl tummaa sokeria
2½ dl sokeria
2 isoa munaa
2 rkl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
6 dl vehnähiutaleita
175 g suklaata rouhittuna

1. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Vispaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja lopuksi maito.

2. Sekoita leivinjauhe, ruokasooda ja suola jauhoihin ja lisää jauhot, hiutaleet ja suklaa voisokerivaahtoon. Sekoita käsin ja niin vähän kuin mahdollista.

3. Tee taikinasta pieniä palloja pellille ja paista noin 11 minuuttia, tai kunnes kultaisen ruskeita.

Maapähkinävoikeksit

celeFebruary 11, 2011 0 Comments

Edellisessä 30 minuutin haasteessani oli yhtenä raaka-aineena maapähkinävoi. Se on minulle uusi raaka-aine Ben & Jerry -purkkien ulkopuolella ja sen metsästys kaupastakin oli aika hauskaa. Meillä oli muutakin asiaa Vii Voaniin, joten ajattelin sieltä löytyvän myös maapähkinävoita. Pitkällisen hyllyjen koluamisen jälkeen ruuhkaisena lauantaina olin kuitenkin valmis luovuttamaan. Kaksi askelta kaupan ulkopuolella olikin sitten iso mainosplakaati “Peanut Butter 2e/500g”, joten eihän siinä auttanut kuin aloittaa metsästys uudestaan. Ja tällä kertaa purkki löytyikin nopeasti.

Toinen ongelma olikin sitten mitä tehdä yli jääneelle maapähkinävoille. Tähän löytyikin ratkaisu sattumalta kun selailin sopivaa keksireseptiä Professional Bakingista ja sieltähän maapähkinävoikeksit pomppasivat silmille. Erityisen tyytyväinen olin keksien rakenteeseen: nämä suorastaan hajoavat murusiksi suussa, juuri niin kuin keksien kuuluukin. Maku on melko mieto ja maapähkinä maistuu aika maltillisesti. Makeuttakaan ei ole liikaa. Parhaimmillaan nämä lienevät kahvikekseinä.

Maapähkinävoikeksit

125 g voita
1 dl sokeria
1 dl tummaa sokeria (esim. ruokosokeri)
1 tl vaniljasokeria
125 g maapähkinävoita
1 kananmuna
2 1/2 dl jauhoja
1/2 tl ruokasoodaa

1. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Ota voi lämpenemään huoneenlämpöiseksi.

2. Vaahdota voi, sokerit ja maapähkinävoi kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kanamuna ja vatkaa se voisokerivaahtoon.

3. Sekoita toisessa kulhossa jauho ja sooda. Sekoita jauho parissa erässä varovasti voisokerivaahtoon. Sekoita varovasti juuri sen verran että jauhot sekoittuvat vaahtoon.

4. Rullaa taikina noin tuuman (2,5cm) paksuiseksi pötköksi ja leikkaa siitä noin sentin paksuisia kiekkoja. Laita kiekot pellille (muista jättää kohoamista/leviämistä varten muutama sentti tilaa kiekkojen väliin) ja ripottele niiden päälle sokeria. Painele haarukalla ristin muotoinen kuvio kekseihin. Paista uunissa noin 10-14 minuuttia riippuen keksien koosta.

Suklaacookiet

celeOctober 11, 2009 6 Comments

Parin viikon takaisiin blogibileisiin vein mukanani kanansiipien lisäksi keksejä. Suklaacookiet ovat luonnollisesti meidän suuria suosikkejamme, tuleehan näihinkin 350 grammaa suklaata. Lisäksi näiden tekeminen on äärimmäisen helppoa ja nopeaa, ja taikinakin maistuu herkulliselta.. Näitä ei kannata kuitenkaan heittää suoraan pelliltä pussiin, seurauksena voi olla murentuneita keksejä, kuten kuvassa.

Resepti hieman muunneltuna kirjasta Professional baking.

keksit

Suklaacookiet

150 g voita
120 g sokeria
120 g tummaa sokeria
1 1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
90 g kananmunaa
300 g vehnäjauhoja
3/4 tl ruokasoodaa
350 g suklaata paloiteltuna pieniksi paloiksi

1. Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Vatkaa voi, suola ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen.

2. Sekoita jauho joukkoon varovasti. Sekoita mahdollisimman vähän. Jauhojen ei tarvitse edes sekoittua täydellisesti voisokerivaahtoon. Sekoita lopuksi joukkoon suklaapalat.

3. Muodosta taikinasta tasakokoisia klönttejä pellille. Paista noin 10-12 minuuttia (riippuen keksien koosta) kunnes keksit ovat kullanruskeita.